滷味中的蛋白質來源其實很多，主要可以分成「動物性蛋白」與「植物性蛋白」兩大類：

🍖 動物性蛋白（含量較高、吸收率佳）

這類是滷味中最常見的蛋白質來源：

• 滷蛋（雞蛋）

• 雞肉（雞胸、雞腿、雞翅）

• 鴨翅、鴨胗、鴨心

• 豬肉類（豬耳朵、豬肝、豬心、豬肉片）

• 雞爪、鴨爪

• 牛肉片、牛腱（部分滷味店提供）

👉 特點：蛋白質完整、口感豐富，但部分部位脂肪較高。

🌱 植物性蛋白（健康、低脂選擇）

適合素食者或想控制熱量的人：

• 豆干

• 豆皮

• 百頁豆腐

• 凍豆腐

• 豆包

👉 特點：脂肪較低，但部分加工豆製品熱量仍需注意。

🥚 高CP值蛋白質推薦（滷味常見）

如果以「營養＋價格＋飽足感」來看，最推薦：

• 滷蛋（便宜又高蛋白）

• 豆干（CP值高）

• 雞胸肉（低脂高蛋白）

• 雞腿肉（口感佳）

• 豆皮（植物蛋白來源）

💡 小知識補充

滷味要吃得健康，關鍵不只在蛋白質來源，還包括：

• 少醬汁（降低鈉含量）

• 多蔬菜搭配（增加纖維）

• 避免過多加工品（如甜不辣、米血過量）